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辟謠揭秘大豆營養的4個真假說法

来源: 作者: 2019-05-02 08:52:05

大豆是公認的優良蛋白來源,對素食者來說,是一種很好的肉食替代品。營養學研究顯示,大豆能幫助抵抗潛在健康隱患,如肥胖、心臟病等。但還有一部分人擔心由于大豆含有的高濃度雌激素化合物,會影響人體健康。美國媒體近日綜合了4個與大豆營養有關的真假說法。

食用大豆会导致乳腺癌散布?假。美国癌症协会营养流行病学部门总监马乔里?麦卡洛认为:大豆有害的观点来自于动物的实验研究。但是针对女性参与者的研究表明:它不仅不会导致乳腺癌,反而对女性健康有一定好处。每天食用1~2份大豆制品(如豆腐、毛豆)是安全的,也不会致使男性长出乳房。

食用大豆对甲状腺功能低的人群有影响?真。研究发现:大豆中含有的异黄酮会抑制甲状腺的活性,从而致使甲状腺肿或其他甲状腺功能异常。进一步的研究证实,食用大豆会致使已经紊乱的甲状腺功能恶化。

食用大量精加工大豆制品对健康不利?真。美国布莱根女子医院的营养部门主任凯瑟琳?麦克玛纳斯认为:无论甲状腺功能如何,每个人都应当避免食用大量高浓度的大豆营养补充品,如用大豆制成的蛋白质粉或蛋白质棒,还有用于包装食品的大豆软磷脂。她认为食用的形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆浆、豆瓣酱。食用大豆能降低患心脏病风险?有一定道理。《预防》杂志的营养顾问温迪?巴兹莲认为:食用大豆本身并不会显著下降人们患上心脏病的风险,然而,由于它膳食纤维含量较高,能很好地替代饱和脂肪含量高的其他不健康食品,所以,它有助于降低体内胆固醇含量,调节血压,对心脏健康有益。

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