江门信息港

当前位置: 首页 >法律

风味浓郁老鸭煲的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:24:38

导读:

老鸭煲的配方有很多种,笋干老鸭煲便是其1,还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗,老鸭和金华火腿是必不可少的。

风味浓郁老鸭煲的材料:

老鸭1只(约1000g),金华火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤勺(30ml),盐1茶匙(5g)

风味浓郁老鸭煲的做法:

整只老鸭清洗干净,烧开1大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

金华火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事前用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

倒入足够量的温水,水面1定要将鸭身完全淹没。

大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)便可。

美食天下菜谱温馨提示:

调味时可根据个人口味,调入白胡椒粉和香菜末。

如果有新鲜的粽子叶,可以放两张垫在煲底,增加清香的风味。

鸭肉性凉,所以老鸭煲适合夏天饮用,根据需要可添加当归、虫草等中药材(但不宜多放),常饮能改进虚劳羸弱、阴虚火旺的体质,给身体以恰到好处的滋补。

建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积和淋巴集聚的鸭尖1并剔除,这样汤会更爽口,也符合健康的原则。

经期延长吃中药可以吗
月经不调而且腰酸疼
益母颗粒一盒多少钱

相关推荐